Scharfer Hühnchensalat Laab Gai

Zubereitung ca. 30 Minuten

Klebreis in einer Pfanne ohne Fett goldbraun rösten. Anschließend in
einem Mörser mahlen. Hühnerbrustfilet hacken. Zitronengras ebenfalls
hacken. Die Zitronenblätter mit einer Schere in kleine Stücke
schneiden. Frühlingszwiebeln in ca. 1 cm lange Stücke schneiden.
Hühnerbrustfilet zusammen mit dem Zitronengras, der Fischsauce und 2
Eßl Wasser in einer Pfanne garen. Das Hühnchenfleisch sollte immer
in einem Sud garen, evtl. etwas mehr Wasser dazugeben, falls es
verdampft. Die Pfanne von der Kochstelle nehmen und die
Frühlingszwiebeln, die Zitronenblätter, den Zitronensaft und die
Chilipaste hinzufügen. Den Salat lauwarm auf Salatblättern servieren
und vor dem Servieren mit dem gemahlenen Röstreis bestreuen. Mit
Korianderblättern und Minzblättern garnieren.

: Stichworte: Thailand, Salat, Fleisch, Reis
: Quelle: www Erfasst *RK* 30.05.03 von Michael Staib