Knusprige Glasnudeln mit Tofu Mee Crob

Zubereitung ca. 40 Minuten

Die Glasnudeln in kleine Stücke brechen. Einen Wok ca. zu 1/3 mit Öl
befüllen und erhitzen. Wenn das Öl sehr heiß ist, jeweils eine
Handvoll Nudeln hineingeben. Sie dehnen sich sofort explosionsartig
aus. Wenn die Nudeln sich komplett ausgedehnt haben mit einer
Schöpfkelle aus dem Öl nehmen und auf Küchenpapier abtropfen lassen.
Mit den restlichen Nudeln ebenso verfahren, bis alle Nudeln fritiert
sind. Nach dem Fritieren das Öl abgießen. In einem Topf eine Sauce
aus Zitronensaft, Ketchup, Fischsauce, Essig und braunem Zucker
anrühren. Die Sauce wird durch den Zucker etwas dicklich. Tofu in
1x1 cm große Würfel schneiden. Öl im Wok erhitzen. Tofu und
Sojabohnen dazugeben und unter Rühren anbraten. 2 Eßl von der Sacue
dazugeben. Die Nudeln ebenfalls dazugeben und vorsichtig unterrühren.
Die restliche Sauce langsam dazugeben solange bis die Nudeln von der
Sauce umhüllt sind. Sollte noch Sauce übrig bleiben, kann diese in
einer Schüssel extra gereicht werden. Vor dem Servieren mit
Frühlingszwiebeln garnieren.

TIPP: Dieses Gericht ist besonders festlich. Die Verwandlung der
Glasnudeln durch das Fritieren ist spektakulär und wird bei Ihren
Gästen einen bleibenden Eindruck hinterlassen.

: Stichworte: Thailand, Wok, Gemüse
: Quelle: www Erfasst *RK* 30.05.03 von Michael Staib