Ente in Tamarindensauce mit Ananas Ped Makaam Sapparot

Zubereitung ca. 30 Minuten

Entenbrust abwaschen und trockentupfen. In ca. 1-2 cm breite
Streifen schneiden. Zwiebeln und Knoblauch schälen und in dünne
Streifen schneiden. Ananasstücke abtropfen lassen. Die Entenbrust
mit der Hautseite nach unten in einer Pfanne bei starker Hitze
solange anbraten, bis fast das ganze Fett ausgelaufen ist und die
Haut schön kross und braun ist. Dies dauert mindestens zehn Minuten.
Danach die Hitze etwas reduzieren, die Entenstücke wenden und die
andere Seite weiter braten, bis sie gar sind. Die Entenstücke aus
der Pfanne nehmen und das Fett bis auf einen Eßlöffel abschöpfen.
Die Zwiebeln und den Knoblauch in dem restlichen Fett anbraten. Die
Tamarindensauce dazugeben und erhitzen. Zum Schluß die Entenstücke
und die Ananasstücke zu der Sauce geben und evtl. noch mit etwas
Salz und Pfeffer abschmecken.

Wenn die fertige Tamarindensauce nicht erhältlich ist, kann man das
Rezept auch wie folgt zubereiten:

1. Die Ente wie oben Punkt 1-3 zubereiten.

2. 1 Eßl Tamarinde mit 4 Eßl Palmzucker oder braunem Zucker und 3
Eßl Fischsauce mischen und in einem Topf zwei Minuten kochen.

3. 15 Knoblauchzehen und 5 Zwiebeln in Streifen schneiden und in
einem Wok oder Pfanne in Öl anbraten. Die Tamarindensauce dazugeben
und erwärmen. Dann die Entenstreifen und Ananasstücke dazugeben und
erwärmen.

: Stichworte: Thailand, Fleisch
: Quelle: www Erfasst *RK* 30.05.03 von Michael Staib