* Auch Sauergras, Sauerblätter oder Gartenampfer
: Lateinisch : rumex acetosa
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Sauerampfer

Sauerampfer gibt es in vielen Arten, die sich nur unwesentlich
voneinander unterscheiden, einzig die Wuchshöhe ist unterschiedlich.
Er ist ursprünglich eine Wildpflanze und wurde schon zu Beginn des
Mittelalters in den Klosterschriften sowohl als Heilkraut als auch
als Gewürz erwähnt. Die Pflanze wird 30 bis 100 cm hoch. Ihre, in
Rosetten wachsenden, pfeilförmigen, unbehaarten Blätter sind hell
bis dunkelgrün. Die Blüten, klein und braunrot eingefärbt, sind
zweihäusig, d.h. männliche und weibliche Blüten treten auf
verschiedenen Individuen auf und bilden dreikantige Früchte, umhüllt
von trockenen Kelchblättern. Sauerampfer wächst in Europa wild auf
Wiesen und in Lichtungen in Sonne und Halbschatten. Erntezeit ist
zeitiges Frühjahr, wenn sich die ersten Blätter zeigen, bis weit in
den Sommer hinein. Bei vorsichtiger Ernte wachsen die Blättchen gut
und reichlich nach. Verwendet werden Triebspitzen und die jungen
Blätter, deren säuerlicher, an Zitronen erinnernder, Geschmack jeden
Frühjahrssalat bereichert. Sauerampfer sollte möglichst frisch
verwendet werden, da er wie Salat schnell welk wird. Beim Kochen
verliert Sauerampfer zwar seine frischgrüne Farbe (es wird leicht
bräunlich), aber nicht seinen Geschmack. Verwenden Sie die Blätter
für Salate oder auch als Vorsuppe zu reichhaltigen Sahnegerichten
mit Pilzen.
: Kräutertartar mit Sauerampfer Rezept !

Sauerampfer auf gar keinen Fall in Kupfergefäßen zubereiten. Die
Heilkräfte von Sauerampfer : Im Mittelalter galt Sauerampfer als
Mittel gegen Fieber aller Art. Die modernen Kräuterkundigen stützen
sich jedoch mehr auf seine appetitanregende, blutreinigende und
harntreibende Wirkung. Wie schon Kneipp vermerkte, ist Sauerampfer
"nicht nur ein gutes Heilmittel, sondern vorzügliche Kost für Kranke,
da er das Blut reinigt und verbessert."
: Sauerampfer ist die Vitaminzufuhr schlechthin und baut ihren
Körper nach den langen Wintermonaten, vor allem wegen seines enorm
hohen Vitamin C Gehaltes, wieder so richtig auf. Am besten
profitieren Sie davon, wenn Sie sich einen Aufguß frischer Blätter
bereiten. Verwenden Sie kein Mineralwasser dazu.

Bei Rheuma, Gicht oder Nierensteinen ist von Sauerampfer abzuraten,
da er Oxalsäure enthält. Bei Überdosierung kann er vor allem bei
Kindern zu Vergiftungserscheinungen führen, er ist also in Maßen zu
genießen. Hexentip : Sauer macht lustig, sagt doch der Volksmund und
das trifft auch auf Sauerampfer zu.

: Stichworte: Info, Gewürz, Hexe
: Quelle: Fibel Erfasst *RK* 19.12.02 von Michael Staib