* Auch Königskraut, Suppenbasil, Basilkraut
: Lateinisch : Ocimum basilicum
: Englisch : Basilie, sweet basil
: Spanisch : Alf bega, albahaca
: Französisch : Basilic, basilie, herbe royale
: Italienisch : Basilico Das Wort Basilikum leitet sich von dem
griechischen Wort basileus d.h. König ab, daher auch der Name
Königskraut.

Basilico cinnamon

Basilico Opal

Basilikum ist eine sehr artenreiche Pflanze. Bei uns durch die
Mittelmeerküche bekannt geworden, stammt er jedoch ursprünglich aus
Indien. Bei den Hindus gilt Basilikum als heilig, für die Römer war
er die Pflanze des Hasses, und Karl der Große wiederum ließ sie über
Italien importieren, um sie in den Klostergärten nördlich der Alpen
anzubauen. Basilikum gehört zur Familie der Lippenblütler und wird
bis zu 50 cm hoch. Er kommt in zahlreichen Varianten vor und ist
ausgesprochen kälteempfindlich. Basilikum ist einjährig und
verzweigt sich buschig. Die Blätter, von den verschiedensten
Grüntönen bis hin zu rot, sind eiförmig und leicht gezahnt.
Basilikum blüht Juli bis August mit weißen, gelblichen oder auch
leicht rötlichen Blüten. Frischer Basilikum hält sich im Kühlschrank
nur etwa einen Tag, getrocknetes Kraut, kühl und dunkel gelagert,
einige Monate, verliert jedoch sehr im Geschmack.

Verwendet werden vor allem die Blätter, deren aromatischer Duft
Salate und feine Käsegerichte bereichert. Basilikum ist in Italien
eines der am häufigsten verwendeten Gewürze und Basis eines jeden
Pesto. Die getrockneten Blätter sind ein unverzichtbarer Bestandteil
von Pizzagewürzen und italienischen Kräutermischungen. Frischer
Basilikum schmeckt und duftet süßlich pfeffrig. Er sollte erst kurz
vor dem Servieren zur Speise gegeben werden, um das Aroma zu
erhalten und darf auf keinen Fall mitgekocht werden, sondern maximal
kurz erwärmt werden. Verwenden Sie die Blätter zu Fisch- und
Tomatengerichten, Suppen, Pasten und Kräutersaucen, in frischen
Salaten als auch zu Eier- und Nudelgerichten. Er paßt hervorragend
zu Pilzen und hellem Fleisch wie Kalb, Huhn oder Lamm. Besonders
bekannt ist Basilikum für seine Harmonie und geschmackliche
Unterstützung zu Tomaten. Außerdem darf er in
Kräuteressigzubereitungen nicht fehlen.

Die Heilkräfte von Basilikum : Basilikum enthält etwas Gerbstoff und
ätherische Öle (Estragol und Thymol), die sich wohltuend auf den
Magen- und Darmtrakt auswirken. Er hilft bei Völlegefühl nach gutem,
reichlichem Essen. Basilikumblätter unter die Zunge gelegt,
verbessern den Appetit, harmonisieren Nerven und Atemwege, wirken
krampflösend und beruhigend bei Blähungen und fördern die Verdauung.
Basilico genovese
: Gegen Traurigkeit hilft Tee aus Basilikumblättern.
: Einen Wein mit einigen Basilikumblättern aufgekocht und mit Honig
gesüßt, abends vorm Schlafengehen getrunken, hilft Fieber zu senken.

Hexentip :

Basilikum als Topf auf der Fensterbank vertreibt schlechte Energien.
Auf der Brust und im Strumpf getragene Basilikum Blätter erwecken
die Zuneigung beim spröden Partner. (So hieß es zumindest im
Mittelalter).

: Stichworte: Info, Gewürz, Hexe,Tee
: Quelle: Fibel Erfasst *RK* 19.12.02 von Michael Staib