Teeminze, Odermir, , Pfefferminze Dieses in England besonders
geschätzte Würzkräutlein beginnt doch unsere Küche interessant zu
verfeinern. Es wird mit Vorliebe zu Hammel- und Lammgerichten, aber
auch für erfrischende Salate und Rohkùost, für Fischspeisen und vor
allem auch zum Aromatisieren von Getränken verwendet.

*Fisch mit Minze gefüllt Beliebige, geputzte Fische werden innen mit
Salz, Pfeffer und Zitrone eingerieben, mit einem Sträußchen Minze
gefüllt und - gemehlt oder gebröselt - in Butter gebraten oder in
verdünntem Weißwein gedämpft. Man hackt frische Minze und gibt sie
entweder über den angerichteten Fisch oder in erhitzte Butter, die
als Soße dient und gesondert gereicht wird.

*Minzsoße Eine Hand voll Minzblätter wird gehackt und mit 2 - 3
Eßlöffeln Zucker durchstreut. Man gießt wenig kochende Fleischbrühe
darüber und würzt mit etwas Zitronensaft. Man kann noch mit etwas
Weinbrand spitzen. Die Soße paßt gut zu Hammel, Wild und Schinken.

*Minzbutter Gerührte Butter schmeckt man mit reichlich fein
gehackter Minze, etwas Petersilie, Salz, Pfeffer und Zitrone ab. Man
rollt sie auf, wendet sie nochmals in einem Gemisch aus ge hacktet
Petersilie und Minze, stellt sie kalt und schneidet bei Gebrauch
Scheiben davon. Sie paßt zu Grilladen, zur Käseplatte, zu
Hammelkotelette und zur Rohkost. Man kann g!eich mehr Minzbutter
bereiten und sie einfrieren; sie hält sich einige Monate lang.

*Pim (Long Drink) In einen großen Krug gibt man Apfel- oder
Orangensaft, etliche Eiswürfel, reichlich Minzblättchen, etwas
Zitronenmelisse und Borretsch, einige Würfel von Gurken und je eine
entkernte, kleingewürfelte Zitrone und Orange. Man läßt das Getränk
gut ziehen und gießt es dann vorsichtig ab in hohe Gläser, auf die
man zuletzt nach Möglichkeit Gernanienblütchen streut. Das Getränk
soll gut kalt serviert werden. Sehr apart!

*Mini-Schokolade An 1 Liter gut gesüßten, heißen Kakao gibt man 1
Teelöffel Pulverkaffee und 3 - 4 Blätter Minze. Man läßt ihn eine
Wei!e ziehen und gießt ihn heiß in voigehvtzù,e, hohe Tassen oder
Becher ab. Obenauf cetzt man eine Schlagsahnehaube, streut geùiebene
Schokolade auf und steckt an den Rand ein Minzsträußchen.

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: Quelle: Fibel Erfasst *RK* 03.12.02 von Michael Staib