Die französische Gewürzmischung "Kräuter der Provence" stammt, wie
der Name schon sagt, aus der französischen Region "La Provence" und
setzt sich aus dort angebauten Kräutern zusammen :
: Thymian
: Rosmarin
: Bohnenkraut
: Oregano
: Lavendel Außerdem wird sie häufig um zerdrückte Lorbeerblätter,
Fenchel und etwas geriebene Orangenschale ergänzt.

Typisch für die Mischung ist das kräftige, würzig-pikante Aroma,
welches sehr gut mit der ländlich, einfacheren Kost der Region
harmoniert. Die Mischung besteht immer aus schon getrockneten
Kräutern, welche länger mitgegart werden sollten, um ihr Aroma und
ihren Geschmack entfalten zu können. Die Kräuter der Provence sind
eine ideale Ergänzung für Fleischgerichte und intensivere Gemüse-
Zubereitungen. Essig als auch Öl lassen sich geschmacklich aufwerten,
wenn Sie die Kräuter darin einlegen. Auch eignet sich die Mischung,
eine Marinade herzustellen.

: Stichworte: Info, Gewürz, Hexe, Frankreich
: Quelle: Fibel Erfasst *RK* 19.12.02 von Michael Staib