Form, Farbe und Geschmack:

Der Ingwer ist ein Rhizome, ein Wurzelstock mit hellbrauner Schale.
Bis zu 20 cm Länge. Das Fruchtfleisch ist gelb, leicht faserig,
brennend scharf mit einem würzig-frischem Aroma.

Das ganze Jahr zu kaufen.

Nährwerte:

100 g / 63 Kalorien / 263 Joule. 2 bis 3% ätherische Öle.

Verwendung im Haushalt:

Die Knollen werden gesäubert und die Schale leicht abgekratzt. Dann
in Scheiben schneiden. Sparsam verwenden. Zur Verfeinerung von
Fleischgerichten. Mit Kürbisfrüchten zusammen einwecken. Oder die
kleingeschnittenen Scheiben 1 :1 in Zucker legen und in ein
Schraubglas füllen, Im Kühlschrank wochenlang haltbar. Dann haben
Sie immer frischen Ingwer zur Verfþ gung. Ingwer ist
stoffwechselanregend.

Das sollten Sie probieren: Ingwer-Kürbis

In starkem Essig-Zuckerwasser 2-3 Esslöffel weiße Ingwerwurzeln
durchkochen, Kürbiswürfel kurz darin aufwallen. absieben, den Sud
einkochen und über den Kürbis gießen. Der Sud muß überstehen.

Cremes Bei Pudding oder Eiercreme, Schlagsahne oder Sülzen wird die
oft leere Süße durch Zugabe von kandiertem Ingwer oder Ingwerpulver
günstig überhöht.

: Stichworte: Info, Gewürz, Fleisch, Gemüse, Kürbis
: Quelle: Fibel Erfasst *RK* 15.11.02 von Michael Staib